BBQ

Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

куриная бройлерная тушка в смокере
бройлер в смокере

Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что у нас есть целая серия статей, которые помогут вам добиться успеха Барбекю? Если вы новичок, обязательно попробуйте ее! В любом случае, давай поговорим о копченой курице!!!

Целая курица — отличное блюдо и несложное приготовление для бройлера. Если добавить в курицу немного свежих овощей и сверху сушеных трав, то получится суп ароматной.

Копченая курица может иметь эластичную кожу. Это просто часть дела. Несколько вещей, которые могут помочь смягчить её, — это запустить немного более высокую температуру коптильни и дать курице постоять в холодильнике без накрытия в течение 4-24 часов после сухого рассола. Эта подставка для холодильника помогает коже еще немного подсохнуть и дает возможность соли из сухого рассола творить чудеса.

Подготовительные работы:

Давайте пройдемся по приготовлению курицы и яйцу. Положите курицу на разделочную доску и удалите из нее потроха. Мне нравится удалять хвост и лишний жир вокруг отверстия полости.

Сухой рассол:

Нанесите кошерную соль из расчета ½ чайной ложки на полкило вокруг куриной кожицы. Я обычно наношу немного больше на верхнюю часть / грудку, чем на спину, так как именно там мясо самое толстое. Теперь дайте курице постоять в холодильнике 4-24 часа. Если у вас нет времени, чтобы дать рассолу остыть, вы можете пропустить этот шаг, но, если возможно, постарайтесь дать время отдохнуть в холодильнике.

Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

Набить, завязать и растереть:

Положите немного ароматизатора в куриную полость. Я люблю использовать сельдерей, морковь и лук, но вы можете использовать и другие овощи. Некоторые варианты — это очищенный чеснок и зелень. Даже лимон хорошо сочетается с курицей. Эти добавки действительно придадут вашей птице чудесный тонкий вкус.

После того, как ароматические вещества добавятся, сложите крылышки под телом, чтобы предотвратить подгорание. Свяжите ножки мясным шпагатом. Это поможет курице приготовиться более равномерно и придаст вам более приятный вид после приготовления.

Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

Добавим ароматические вещества, давайте натереть эту птицу. Мне нравится натереть курицу простыми травами. Смешайте следующее: 1 столовая ложка сушеной измельченной петрушки, 1 столовая ложка сушеного измельченного розмарина, 1 столовая ложка сушеного измельченного тимьяна.

Нанесите на птицу быстрое распыление растительного масла, чтобы оно действовало как связующее, чтобы натер им было к чему прилипать. Это масло также поможет от потемнения и хрустящей корочки кожи. После распыления хорошенько опудрите птицу смесью.

Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

Уже хорошо. Давайте птичку на яйце!

Заправьте свое яйцо топливом и при желании добавьте куски дров. Это прекрасное время, чтобы поговорить о дыме. Взгляните на новый КАЛЬКУЛЯТОР ДЛЯ БАРБЕКЮ, который поможет вам выбрать древесину.

Зажгите яйцо и поместите в конEGGtor для непрямого приготовления. Доведите тушку до температуры 275–300 ° F. Мне нравится ставить одноразовый поддон для сбора капель, чтобы помочь с очисткой.Куриная бройлерная тушка в смокере, рецепт

Несколько слов о дыме:

Птица в целом легко дымится. На мой взгляд, немного дерева имеет большое значение. Используйте всего несколько небольших кусков древесины, чтобы птицу не перекурить.

Чем больше дыма / дерева вы добавите, тем темнее будет ваша птица. В какой-то момент курица становится просто непривлекательной и горьковатой. Тем не менее, если вы хотите темную дымную птицу, я полностью поддерживаю вас, добавляя больше ваших любимых древесных стружек или кусков.

Если вы не уверены, что вам нравится, вы можете легко запустить несколько тестовых поваров с цыпленком или двумя, чтобы лучше понять, сколько щепы вы хотите добавить.

Сделайте это безопасным:

При температуре 300 ° курице потребуется около 3 часов (в зависимости от размера птицы), чтобы нагреться до 165 ° f. Независимо от того, сколько времени это займет, вам необходимо приготовить курицу так, чтобы она достигла минимальной внутренней температуры 165 ° F во всех частях птицы. Это следует проверять с помощью цифрового термометра мгновенного считывания, такого как ThermaPen или ThermoPop от ThermoWork.

Отдыхайте и обслуживайте:

Когда температура цыпленка достигнет 165 ° во всех частях цыпленка, снимите его с яйца и дайте ему отдохнуть. Хорошее общее правило — дать курице отдохнуть 10-20 минут перед подачей на стол.

Курица — это всегда простое, доступное и привлекательное блюдо, которое хорошо сочетается с множеством разных сторон. Купи себе курицу и положи ее на BBQ!

  • 1 цельный цыпленок-фритюрница 2 1 / 2-4 1/2 фунта
  • 1 морковь, нарезанная короткими кусочками
  • 1 стебель сельдерея нарезать короткими кусочками
  • 1 небольшая луковица, измельченная и порезанная на четвертинки
  • кошерная соль из расчета ½ чайной ложки на фунт курицы
  • 1 столовая ложка сушеной измельченной петрушки
  • 1 столовая ложка сушеного измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка сушеного измельченного тимьяна
  • 12 ”кухонный шпагат
  • пищевой спрей
  1. Нанесите на курицу 1/2 чайной ложки кошерного. Оставить в холодильнике без накрытия 4-24 часа.
  2. Вставьте в куриную полость сельдерей, морковь и лук.
  3. Смешайте сухие травы.
  4. Нанесите на курицу легкую струю растительного масла и присыпьте смесью трав.
  5. Сложите куриные крылышки и свяжите ножки.
  6. Зажгите свое Большое Зеленое Яйцо выбранной древесиной. Вставьте convEggtor и доведите яйцо до желаемой температуры 275–300 ° F.
  7. Поместите курицу на решетку и коптите до внутренней температуры 165 ° F (примерно 2 / 12-4 часа).
  8. Дайте курице постоять 12-20 минут.
  9. Вырезать и подавать.
  • Время на подготовку: 1-24 часа.
  • Время приготовления: 2 1/2–4 часа

До следующего раза, счастливого гриля.